عندما تقاتل أحد أمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي أو الذئبة أو التهاب المفاصل الصدفي ستساعدك الأطعمة الصحيحة وتلعب دورًا في رعايتك.
يقول مونيكا بيسيك طبيب أمراض الروماتيزم في مستشفى نيو إنغلاند المعمداني والمدرب في كلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن : ” إن إحدى طرق مساعدة الجهاز المناعي الذي يعمل بشكل مفرط هو تناول غذاء متوازن وصحي, حيث يبدأ اتباع نظام غذائي صحي من خلال الفواكه والخضار والحبوب الكاملة, والألبان قليلة الدسم والبروتين .
الزنجبيل:
وفقاً لمراجعة نشرت عام 2014 في مجلة التهاب المفاصل, فإن للمغذيات النباتية الموجودة في جذر الزنجبيل فوائد علاجية للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي, وتوصي مؤسسة التهاب المفاصل برش ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزنجبيل الطازج أو المجفف على السلطة أو الخضار, أو شرب كوب من شاي الزنجبيل عن طريق وضع ملعقة صغيرة أو اثنتين من الزنجبيل المبشور في وعاء من الماء الساخن.
وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية, فإن الزنجبيل آمن بجرعات صغيرة, لكن يجب أن تحذر إذا كنت تأخذ دواءً مميعاً للدم مثل الكومادين (الوارفرين), لأن الزنجبيل بحد ذاته مميع طبيعي للدم, لهذا يجب إخبار الطبيب قبل أن تجعل الزنجبيل ضمن البرنامج الغذائي الخاص بك.
الفاصولياء:
تساهم الفاصولياء بأنواعها المختلفة مثل الفاصولياء الحمراء والبحرية والسوداء وفاصولياء بينتو على تعزيز المناعة, وهي غذاء مضاد لالتهاب المفاصل, كما أنها مصدر ممتاز للبروتين الذي يلعب دوراً هامًا في بناء الخلايا, لا سيما خلايا الجهاز المناعي.
يقول كيم لارسون مؤسس توتال هيلث في سياتل والمتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية: “إن الفاصولياء محملة بالعديد من المغذيات مثل الفولات (يعرف أيضًا بحمض الفوليك) وفيتامينات B الأخرى, والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف” . يمكنك إضافة الفاصولياء إلى الحساء والسلطات, وتوصي مؤسسة التهاب المفاصل بتناول ما لا يقل عن كوب من الفاصوليا مرة واحدة في الأسبوع أو أكثر.
اللبن المحتوي على البروبيوتيك
البروبيوتيك هو بكتيريا نافعة تعزز الجهاز المناعي وهي موجودة في اللبن, ووفقًا لتفسير لارسون, يجب تناول بعض اللبن كل يوم للحصول على فوائد هذه البكتيريا, كما ينبغي سؤال الطبيب حول إمكانية إضافة المكملات الغذائية من بروبيوتيك إلى برنامجك الغذائي, حيث وجدت دراسة أجريت عام 2014 ونشرت في مجلة التغذية أن تناول مكملات بروبيوتيك يُحسن أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي ويُخفض من نشاط المرض في الأشخاص الذين يعانون منه .
النباتات الخضراء
الخضراوات الورقية مثل الكالي (الكرنب الأجعد) والسبانخ والسلق السويسري, تعزز المناعة بشكل كبير, إذ يوصي لارسون بوجوب وجودها في قائمة الطعام الخاصة بمرضى التهاب المفاصل بشكل متكرر, إن لم يكن يوميًا, وذلك لأنها تحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات C, K, والفولات التي تعتبر جميعها معززات جيدة لنظام المناعة, وكلما كان لون الخضراوات الورقية أغمق ستكون كمية مضادات الأكسدة فيها أكثر, حيث تعمل مضادات الأكسدة على الحفاظ على صحتك من خلال تحييد الجذور الحرة والجزيئات غير المستقرة التي ينتجها جسمك كل يوم والتي تلحق الضرر بالخلايا.
ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من تميع الدم استشارة الطبيب لتجنب التفاعل السلبي بين الدواء وفيتامين K في النباتات الخضراء.
زيت الزيتون البكر الخالص (الذي يتم إنتاجه من أول عصر للزيتون بحيث يحتوي على الحد الأقصى من حمض الأوليك )
يقول لارسون : “تستطيع ملعقتين أو ثلاثة من زيت الزيتون البكرالخالص كل يوم تعزيز جهاز المناعة, لأن لزيت الزيتون خصائص مضادة للالتهابات وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة “, ابحث عن زيت الزيتون البكر الخالص الناتج عن أول عملية عصر للزيتون والمحتوي على تركيز عالي من مضادات الأكسدة, يمكنك وضع قطرات منه على السلطات أو داخل الخضراوات أو استخدامه في وصفات الطعام بدلُا من الدهون المشبعة كالزبدة.
الأسماك
ضع الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون والماكريل والرنجة على قائمة طعامك, حيث توصي مؤسسة التهاب المفاصل بتناول الأسماك من مرتين إلى ثلاثة مرات في الأسبوع, كما ينبغي استشارة الطبيب حول ما إذا كانت كبسولات زيت السمك تساعد على الحصول على الكميات الموصى بها من الحمض الدهني أوميغا 3S من هذه الأسماك.
كما يتضمن تناول زيت السمك هدفين للتحكم الجيد بالتهاب المفاصل : حيث أنه وفقًا لأبحاث نشرت في مجلة بيولوجيا الكريات البيض في عام 2013, لا يقلل زيت السمك الالتهاب فحسب بل قد يعزز قدرة الجهاز المناعي أيضًا.
الشاي الأخضر
بالإضافة إلى قدرة الشاي الأخضر على تعزيز قدرة الجهاز المناعي, فقد وجدت دراسة مخبرية نُشرت في بحوث وعلاج التهاب المفاصل عام 2014, أن البوليفينول الموجود في الشاي الأخضر له فوائد صحية وقائية, ويمكن أن يبطئ تطور هشاشة العظام, وهو نوع شائع من التهابات المفاصل المرتبطة بالشيخوخة, ووفقا لمؤسسة التهاب المفاصل, ستكون بحاجة إلى شرب حوالي ثمانية أكواب طوال اليوم للحفاظ على ثبات مستويات البوليفينول لديك .